今年9月中旬，有网友发布了一段“麻醉鱼”的视频引发关注。视频中，商贩将精力旺盛的鱼倒入装满泡沫的方形塑料桶后，鱼很快就平静下来。该网友称，这是他在水产批发市场拍摄的场景。躺在地上的鱼并没有死，而是被“麻醉”了。这样做是为了防止活鱼在运输过程中出现应激反应并降低死亡率。将鱼麻醉是否存在安全风险？近日，红星新闻记者走访香港水产市场、活鱼供应公司、食品检验机构、渔业部门发现，目前只有圆顶检测方法，麻醉剂丁子香酚已推出，产品剩余剂量尚未明确。有专家表示，使用麻醉剂运输鱼类有一定的优势，但不可能完全禁止它。曾向香港湛江虾供应商咨询丁香酚是否可以用于麻醉和运输，但他不建议使用，因为可能存在药物残留。 ▲ 将活鱼浸泡在麻醉桶中后，对鱼进行检查。网友在鱼运输过程中添加丁子香酚等麻醉剂的视频截图。有商家表示，麻醉药有异味，会换水后再出售。 “只要一滴，鱼就听你摆布了。”在一个短视频账号中，一名渔民发布了一段令人愤慨的视频：渔民撒网时，将一种淡黄色液体倒入水中，然后活鱼就会张开铃铛，安静下来。商家称，溢出的液体是麻醉剂丁子香酚，“只要盖上两个盖子就可以解决各种问题”。此类产品并不罕见。记者在社交平台上搜索“麻醉鱼”、“鱼麻醉剂”等关键词，d 各种鱼类麻醉产品。其中，最畅销的产品是含有“丁子香酚”的产品，月销量上千，被一些贸易商称为“醉黑科技”。 “丁香油和丁子香酚都是由厂家直接销售，并且大量发货。”一位江西商人告诉记者，他的店2023年开始向市场大批量提供鱼饵。销售的一款名为“渔富宝”的产品，丁子香酚含量超过99%，特点是“100%纯天然原料”，是“水产专用”。该贸易商称，这种麻醉剂用于麻醉鱼虾，缓解鱼离开水后的应激，方便运输、选鱼和称重，减少伤害。 ▲某电商平台销售麻醉药的记者代表买家咨询了广东农业生物科技公司“丁香酚”的用途和危险性。该公司称丁子香酚可用于水剂中使用TIC产品对鱼进行短暂麻痹，防止鱼在采摘和转移过程中碰伤鱼鳞。有不少销售商声称该产品没有毒性作用，也不会检测到药物残留。它“纯植物提取，天然无添加，安全、高效、稳定”。前述公司还提醒，一般2升水可配5毫升丁子香酚。将鱼浸泡后，观察半小时。如果鱼不安静，可再添加20ml，直至达到所需效果。 “注意数量，运输不能超过1000公里，否则鱼会晕死。建议麻醉时间每小时1到2小时。”市场上如何使用丁子香酚等麻醉剂？ 10月，记者走访多家水产品批发市场发现，为了不影响销售，含有麻醉剂的鱼产品水会被去除。售前修改。一位水产品批发商告诉记者：“麻醉剂丁子香酚气味芬芳，一般换水后两三天就可以卖了，直到换水鱼才会醒。”前述水产品批发商表示，丁香酚具有良好的麻醉作用，可减少至少10%的鱼类在运输过程中受伤和死亡。据估算，每卡车可减少损失数千元，但醉鱼成本仅10元左右。在电商平台上，记者通过统计发现，号称用于麻醉鱼类的丁香酚产品价格在20元/100ml左右，“量大价优”、“每一滴鱼都喝醉了”。如果说丁子香酚对人体有害，上述商家表示并不知道。 “麻醉药销售商称，这些麻醉药在海外使用过，安全合法。他们国内只介绍了检测方法，残留产品的用量标准尚未明确。丁香酚、MS-222等渔用麻醉剂真的像商家宣传的那样安全合法吗？广东一位水产行业研究员告诉红星新闻，丁香酚是一种苯丙素类化合物，可以从丁香、桂花等植物中提取，常用于配制食用香精或香水等。一种“丁香油水泥”常用于治疗口腔和牙齿疾病，具有舒缓、镇痛的功效。“但国内对于带鱼没有明确的规定，既不禁止也不支持，态度也很不明确。”上述研究人员介绍，2019年和2021年，国家市场监管总局和农业农村部将成功。相继发布了《水产品和水中丁香酚酚类化合物的测定》（BJS 201908）和《食品安全国家标准 气相色谱法测定水产品中丁香酚残留量》鱼、虾等水产品中丁香酚残留量的测定。参与起草上述规程的检验单位告诉红星新闻记者，这两个文件是针对丁香酚残留量的测定。他们没有具体说明此类麻醉剂是否可以用于水产品，也没有明确丁香酚的残留限量，“作为检测方法的指南。” ▲渔民在撒网时喷洒丁香酚麻醉剂：对于香港供应鱼虾的公司是否可以使用丁香酚来带鱼，记者致电农业农村部相关渔业养殖部门的工作人员。f介绍，我国允许丁香酚作为食品调味剂使用，但目前尚未开放用作食用水产品运输剂。 “国家只是规定了丁香酚的检测方法，但在实际执法过程中并没有相关的执法依据，也没有纳入强制检验的范围。也就是说，丁香酚能否用于水产品中，残留量在法律层面处于空白阶段。”缺乏强制药物检测并不意味着可以合法使用。 “理论上，一个产品能否合法使用，取决于是否在政府的《水产养殖用药明确文件清单》中，农业农村部、国家卫生健康委、国家质检总局对41种兽药规定了最高残留限量。渔业养殖工作人员还指出，丁香酚、MS-222等麻醉剂并未纳入其中。以上管理名单。然而，地西泮（一种用于治疗失眠和焦虑的精神药物）被明确禁止用于麻醉鱼并使其不被注意。公开资料显示，2022年之前，水产养殖从业者经常使用地西泮麻醉鱼产品，后来被证实会永久残留在鱼体内。人们食用后可能会出现疲劳、嗜睡、精神错乱等症状，这可能对儿童的生长发育产生不利影响。随后，农业农村部在《水产养殖用药明确文件2022年第1号、第2号》中明确，地西泮等畜禽用兽药未经批准在我国水生动物上使用，不得使用。水产品必须通过地西泮快速检测方法并通过药检后才能投放市场。对于是否合理，业内存在不同意见。满与否。监管措施的出台还缺乏理论依据。自三年前地西泮被禁用后，丁香酚等麻醉药以其惊人的效果逐渐占领了国内渔业麻醉药市场。然而，涉及渔业麻醉剂和药物残留安全性评价的研究很少。前述渔业养殖工作人员提到，正是因为行业目前对丁子香酚等植物源麻醉剂的安全性研究还不够，出台监管措施还缺乏理论依据。 2016年，国家农产品现代物流工程技术研究中心等单位出版的《鱼类麻醉剂的研究进展及安全性评价》考察了丁香酚、MS-222等麻醉剂的发展情况。文章指出，“当前，国内外学者都集中研究关于麻醉效果的ch，安全性研究很少。市场上的麻醉剂种类繁多，有些对水产品或人体存在安全风险。”但文中并未指出具体的隐患。对于丁香酚用于水产品脱敏是否有害，业界观点不一致。2017年，山东省海洋生物研究所胡发文等人研究了丁香油和MS-222对达达基六线鱼幼体的麻醉效果。他们认为，丁子香酚高效、安全、廉价，且不鼓励在鱼类中产生片剂和致突变物质，广泛应用于活鱼运输、采卵、手术等养殖过程和科学实验中。体重60公斤的成年人每天摄入超过150毫克才会受到伤害。另外，丁子香酚不耐高温，容易挥发。一般可以通过蒸、煮、炖等热处理方法有效去除残留物。 “只要你吃的鱼没有太重的腥味，就不用担心。”关于丁子香酚的使用，世界各地的做法并不一致。据公开资料显示，丁香酚作为食品添加剂，在中国、美国和欧盟均可合法使用。作为渔用剂，丁子香酚在日本、新西兰、南非等国家可以合法使用。值得注意的是，上述国家和地区规定食用鱼必须经过一定期限的剔除后才能投放市场，而且对直接添加到水中的丁子香酚的用量也有限制。 “麻醉剂带鱼有一定的优势，但不可能“现在要做的是查清药物残留。”广东海洋大学教授唐宝贵在接受采访时指出，“这需要研究人员进行药物代谢测试，支持科学。” “他认为，对于麻醉剂的使用应出台相关规定来养鱼，规范水产品商家在贸易中的使用。香港一家湛江虾类公司专门向香港询问是否有药物残留，他不建议该公司使用。中国水产科学院、上海海洋大学等部门联合发表文章《植物麻醉剂在鱼类麻醉镇静中的作用研究进展》。未来需要加强这方面的研究，为相关法律法规的完善提供理论支撑。”提到的文章。
编辑：吴家红
